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珍姐教你煲靓汤—西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨
2019-10-29 11:13:17 来源: 作者: 【 】 浏览:1495次 评论:0

 


汤膳 滋阴润燥

汤膳

      推荐理由:入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓,合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥,为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

 

 

汤膳:西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

材料:

  西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个,生姜3片。

 

做法:

  各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核,陈皮去瓤;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。

 

功效:

  清润下火、健脾开胃、滋阴润燥,为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

 

附带煲汤技巧总结收藏

01 火候要注意

炖汤一般先以大火炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,用大火将血水、浮沫逼出,避免汤汁混浊。沸腾后,再小火慢慢熬煮,食材的味道才会更好的融入到汤汁中。

02 炖鱼更鲜香

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味。想要熬出奶白色的鱼汤,鱼要在先在油里两面煎一下,再大火在锅中加入沸水,这样炖出来的鱼汤味道鲜美还有令人食欲大增的奶白色~

03 炖鸡更入味

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下去生腥。炖鸡汤的时候,鸡飞水要冷水下锅、小火慢炖,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

04 出锅前放盐

煲汤的时候,如果水少了中途也不要去加水,要加也只能加热水。最好在出锅之前加盐,如果加入食盐过早,会导致肉中的蛋白质凝固,让肉质变得不再那么鲜嫩,汤的口感也会受到影响。

 

 

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